Cocktail apéritif - O en Bouche

CARTE COCKTAILS

Découvrez quelques exemples de cocktails salés.
Nous pouvons vous proposer d'autres formules
n'hésitez pas a nous contacter

Cocktail 6 pièces salées

 

8,50E HT Une verrine au choix
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

Une verrine au choix:
Pas à pas de crème persillé et viande séchée
Haddock fumé et ratatouille niçoise
Tartare de haricots verts et écrasé de betterave
 
Un sablé au choix:
Panna mozzarella et sa chips de bacon
Tataki de  thon
Fricassé d’asperges à l’ huile de truffe noire
 
Un blinis au choix:
Mousse de foie de volaille et abricot
Rillette de saumon et crème yuzu
Millefeuille de légumes provençales et tofu
 
Un wrap au choix:
Feta au pesto et jambon cru
Fondu de poireaux au vinaigre de xérès et saumon fumé
Caviar d’aubergine, julienne de courgette et olives noires
 
Un mini savarin au choix:
Queue de bœuf sauce tartare
Féra du lac, nectarine et orange
Cresson, courgettes et son coulis poivron rouge
 
 
Un feuilleté au choix:
Chorizo moutarde à l’ancienne
 Anchoïade
Tomatine
Fromage

 

  • 1
  • 2
 


Cocktail 8 pièces salées

10,50E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)


Une verrine au choix:

-Pas à pas de crème persillé et viande séchée
-Haddock fumé et ratatouille niçoise
-Tartare de haricots verts et écrasé de betterave  
 
Un sablé au choix:
-Panna mozzarella et sa chips de bacon
-Tataki de  thon
-Fricassé d’asperges à l’ huile de truffe noire
 
Un blinis au choix:
-Mousse de foie de volaille et abricot
-Rillette de saumon et crème yuzu
-Millefeuille de légumes provençales et tofu
 
Un wrap au choix:
-Feta au pesto et jambon cru
-Fondu de poireaux au vinaigre de xérès et saumon fumé
-Caviar d’aubergine, julienne de courgette et olives noires
 
Un mini savarin au choix:
-Queue de bœuf sauce tartare
-Féra du lac, nectarine et orange
-Cresson, courgettes et son coulis poivron rouge
 
Un feuilleté au choix:
-Chorizo moutarde à l’ancienne
-Anchoïade
-Tomatine
-Fromage
 
Un canapé au choix:
-Coppa et son œuf de caille
-Perche en escabèche et tombé de chou rouge
-Ricotta,  tomatine et aubergine confite
 
Un finger au choix:
-Filet de caille au citron vert
-Gambas au lait de coco
-Radis panés au pain noir



Cocktail 12 pièces salées


15,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)


Une verrine au choix:

-Pas à pas de crème persillé et viande séchée
-Haddock fumé et ratatouille niçoise
-Tartare de haricots verts et écrasé de betterave
 
Deux sablés au choix:
-Panna mozzarella et sa chips de bacon
-Tataki de  thon
-Fricassé d’asperges à l’ huile de truffe noire
 
Deux blinis au choix:
-Mousse de foie de volaille et abricot
-Rillette de saumon et crème yuzu
-Millefeuille de légumes provençales et tofu
 
Un wrap au choix:
-Feta au pesto et jambon cru
-Fondu de poireaux au vinaigre de xérès et saumon fumé
-Caviar d’aubergine, julienne de courgette et olives noires
 
Un mini savarin au choix:
-Queue de bœuf sauce tartare
-Féra du lac, nectarine et orange
-Cresson, courgettes et son coulis poivron rouge
 
Un feuilleté au choix:
-Chorizo moutarde à l’ancienne
 -Anchoïade
-Tomatine
-Fromage
 
Un canapé au choix:
-Coppa et son œuf de caille
-Perche en escabèche et tombé de chou rouge
-Ricotta,  tomatine et aubergine confite
 
Un finger au choix:
-Filet de caille au citron vert
-Gambas au lait de coco
-Radis panés au pain noir
 
Un smoothie au choix:
-Velouté d’asperges et son île flottante au bacon  
-Melon et menthe poivré
-Carotte, pastèque et livèche
                
Un Crôk au choix:
-Magret de canard fumé et cébette
-Épinards et crevettes
-Chèvre frais, chou romanesco et tomates confite

 

Cocktail 15 pièces salées

18,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

                      
Une verrine au choix:
-Pas à pas de crème persillé et viande séchée
-Haddock fumé et ratatouille niçoise
-Tartare de haricots verts et écrasé de betterave
 
Deux sablés au choix:
-Panna mozzarella et sa chips de bacon
-Tataki de  thon
-Fricassé d’asperges à l’ huile de truffe noire
 
Deux blinis au choix:
-Mousse de foie de volaille et abricot
-Rillette de saumon et crème yuzu
-Millefeuille de légumes provençales et tofu
 
Deux wraps au choix:
-Feta au pesto et jambon cru
-Fondu de poireaux au vinaigre de xérès et saumon fumé
-Caviar d’aubergine, julienne de courgette et olives noires
 
Deux mini savarins au choix:
-Queue de bœuf sauce tartare
-Féra du lac, nectarine et orange
-Cresson, courgettes et son coulis poivron rouge
 
Un feuilleté au choix:
-Chorizo moutarde à l’ancienne
 -Anchoïade
-Tomatine
-Fromage
 
Un canapé au choix:
-Coppa et son œuf de caille
-Perche en escabèche et tombé de chou rouge
-Ricotta,  tomatine et aubergine confite
 
 
Un finger au choix:
-Filet de caille au citron vert
-Gambas au lait de coco
-Radis panés au pain noir
 
Un smoothie au choix:
-Velouté d’asperges et son île flottante au bacon  
-Melon et menthe poivré
-Carotte, pastèque et livèche
                
Un Crôk au choix:
-Magret de canard fumé et cébette
-Épinards et crevettes
-Chèvre frais, chou romanesco et tomates confite
                       
Une quiche au choix:
-Canard confit
-Saumon et poireaux
-Beaufort
-Lorraine

Cocktail 18 pièces salées

 


24,00E HT
(La composition du cocktail doit être identique pour tous les convives)

Deux verrines au choix:
-Pas à pas de crème persillé et viande séchée
-Haddock fumé et ratatouille niçoise
-Tartare de haricots verts et écrasé de betterave
 
Deux sablés au choix:
-Panna mozzarella et sa chips de bacon
-Tataki de  thon
-Fricassé d’asperges à l’ huile de truffe noire
 
Deux blinis au choix:
-Mousse de foie de volaille et abricot
-Rillette de saumon et crème yuzu
-Millefeuille de légumes provençales et tofu
 
Deux wraps au choix:
-Feta au pesto et jambon cru
-Fondu de poireaux au vinaigre de xérès et saumon fumé
-Caviar d’aubergine, julienne de courgette et olives noires
 
Deux mini savarins au choix:
-Queue de bœuf sauce tartare
-Féra du lac, nectarine et orange
-Cresson, courgettes et son coulis poivron rouge
 
Deux feuilletés au choix:
-Chorizo moutarde à l’ancienne
-Anchoïade
-Tomatine
-Fromage
 
Deux canapés au choix:
-Coppa et son œuf de caille
-Perche en escabèche et tombé de chou rouge
-Ricotta,  tomatine et aubergine confite
 
Un finger au choix:
-Filet de caille au citron vert
-Gambas au lait de coco
-Radis panés au pain noir
 
Un smoothie au choix:
-Velouté d’asperges et son île flottante au bacon  
-Melon et menthe poivré
-Carotte, pastèque et livèche
                
Un Crôk au choix:
-Magret de canard fumé et cébette
-Épinards et crevettes
-Chèvre frais, chou romanesco et tomates confite
                       
Une quiche au choix:
-Canard confit
-Saumon et poireaux
-Beaufort
-Lorraine